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Coco de Pamiers

Connaissez-vous le coco de Pamiers ?
Il est à parier en tous cas que vous en entendrez parler de plus en plus.
En effet, le haricot ariégeois fait partie de ces ‘légumes oubliés’, qui constituait une base de l’alimentation française, jusqu’à la fin de années 40. C’est bien pour marquer une situation alimentaire compliquée qu’on utilisait alors l’expression « c’est la fin des haricots » !
La CAPA (coopérative agricole de la plaine d’Ariège) a ressorti le dossier du fond...d’une grange de Bonnac. Et grâce au concours d’un semencier spécialisé, le défi de remettre le coco de Pamiers au goût du jour a été relevé.
La coopérative a par ailleurs démontré que le haricot ariégeois est un légume riche en fibres, sucres lents et protéines, dont la farine peut aisément remplacer celle du soja, et entrer dans la composition d’aliments parfaitement adaptés aux besoins des sportifs…un petit haricot rond à savourer dans un délicieux cassoulet, en attendant les en-cas « énergie » en pause randonnée !